February 2012

~シリーズ~ 桂茶屋お土産紹介 その5

今日のお土産はちょっと気合をいれまして紹介をしたいと思います。 桂茶屋特製「 辛子椎茸 」です。 良質の椎茸を秘伝の味付けでじっくり煮込みます。 ぐつぐつ・・・ぐつぐつ・・・かきまぜながら・・・ どんどんと煮汁が濃縮されてきます。か、まだまだ煮込みます。 焦げる?いえまだ大丈夫。 ぐつぐつ・・・ぐつぐつ・・・ 焦げない?まだまだもうちょっと。 煮汁がなくなり、火を止めます。ここがポイント。 ちょっと味見をしてみましょう。「うん、おいしい」。 これだけでもすごく美味しいのですが、これから辛子を練ります。 一生懸命練った辛子は辛さで涙がでてきます。泣きながら練ります。 仕込み場中に広がる辛子の空気・・・おお泣きです。 冷えたところで辛子を入れます。良く混ぜて出来あがり!! 容器につめて箱に入れます。 煮詰め時間は4時間程。ゆっくりじっくり時間をかけて完成です。 一日にお出しできる数には限りがありますので「売り切れ御免」商品の中の一つです。 ご飯にもお酒のつまみにも良く合います。当然リピーター様の付いている、お土産にも喜んで頂ける一品です。 一度お試しください。  

2月・3月の新メニューを更新しました。

2月・3月の新メニューを二匹の鬼ホームページに掲載しました。 メニュー内容を紹介させて頂きます。 【風の膳】 其の一 一、山女魚の姿造り 一、自家製こんにゃく刺身 一、豊後牛ともち豚の豆乳しゃぶしゃぶ 一、帆立貝のテリーヌ椿姿 一、椿の花寿司 一、カリフラワーのババロア グリーンピースソース 一、蕗のとうの天婦羅 一、干し柿のチーズ博多 一、菜の花のわさび醤油ドレッシング 一、蓮根チップス鶏レバーのムースのせ 其の二、さつま芋のクリームポタージュスープ 其の三、大根餅の揚げ出し 其の四、鯛の蒸し煮 あさりの柚子バターソーす 其の五、ご飯・お味噌汁・お漬物の膳 其の五、ミルクプリンにフレッシュ苺ソースを添えて、コーヒー   【白樺の膳】 其の一 一、自家製こんにゃく刺身 一、もち豚の豆乳しゃぶしゃぶ 一、帆立貝のテリーヌ椿姿 一、椿の花寿司 一、カリフラワーのババロア グリーンピースソース 一、蕗のとうの天婦羅 一、干し柿のチーズ博多 一、菜の花のわさび醤油ドレッシング 一、蓮根チップス鶏レバーのムースのせ 其の二、さつま芋のクリームポタージュスープ 其の三、大根餅の揚げ出し 其の五、ご飯・お味噌汁・お漬物の膳 其の五、ミルクプリンにフレッシュ苺ソースを添えて、コーヒー   となっております。 ご予約時、食べられない食材のものがございましたら、お知らせ下さいませ、出来る範囲でのご対応をさせて頂きます。 アレルギー食材につきましてはアレルギーの感受性には個人差があり、 成分など完全に取り除く事ができないなどの理由でご要望にお応えすることは難しく、 お客様の安全のために当旅館ではアレルギーの対応をお受け致しかねますので、どうかご了承下さいませ。 ですが念の為、食べられない食材のものがございましたら必ずお知らせ下さいませ。   ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。